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樋口智恵子official blog「ヒグチ風味、チエコ味。」

カテゴリ:Honfleur 2014( 4 )

今までで一番の一皿に出会った「Sa.Qua.Na」

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オンフルールに2年連続で訪れた理由はレストラン「Sa.Qua.Na」のリベンジ。
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木曜から日曜しかやっていないミシュラン2つ星のレストラン。シェフのアレクサンドル・ブルダ氏は北海道・洞爺の「ミシェル・ブラス」で3年間シェフディレクターとして在籍した経験を持ち、洞爺湖サミットでは総料理長もつとめた方。だから名前も「Sa.Qua.Na(サカナ)」!
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一昨年は一ヶ月前に予約をチャレンジしたもののフルブッキングで、今回は1週間前に駄目元で聞いたら奇跡的に1テーブル空いていたのです!というわけで楽しみにしていた今回のランチ。結果から言うと大感動、最高のお料理でした!
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メニューはランチもディナーも同じ価格で5品75€と8品115€の2コース。
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私は5品のコースを。
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まずはPascade(パスカード)というブルダさんの出身地アヴェロン地方伝統のクレープ。
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ふわっとかりっともちっと。トリュフオイルの香りも濃くとっても美味しい!
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そして早速感動した一皿登場!マッシュルームの中に...
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鯛のスチーム。とーーっても美味しかった!鯛が芸術的なほど絶妙にスチームされていてカボスの酸味とクリームとマッシュルームの組み合せがもう奇跡。永遠に食べ終わりたくなかった...!私の今までで一番の一皿に認定です。
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次もお魚、ポラックです。こちらも甲乙つけがたいくらい美味しかった!
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日本の白しめじとシトロンキャビア!このプチプチの酸味がアクセントになっていました。
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次はビーフでした。ゴートチーズとガーリック、無花果。味付けは最高でしたが私にはお肉がちょっとレア過ぎました。
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付け合わせのサラダもとっても美味しい。トリュフがいっぱいー♥︎秋のフランス最高!
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そしてチーズ。
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デザートは洋梨のコンポートと抹茶のアイス。
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和菓子と洋菓子の間のような面白いデザートでした。
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ミニャルディーズ。
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やはりSa.Qua.Naという名前に相応しく魚料理が最高に美味しい。そしてブルダ氏が日本にいらっしゃっただけあり日本食材の使い方が素晴らしかったです。日本人は確実に好きなタイプのフレンチだと思います。

ここに食べに来るためだけにまたオンフルールに訪れたい。感動のお料理でした!また秋にも行きたいし、違う季節にも訪れてみたいな:)

「Sa.Qua.Na」
22, Place Hamelin | 14600, 14600 Honfleur, France
http://saquana-alexandre-bourdas.com/

「Pascade 」
14 rue Daunou 75002,Paris
(パリではパスカードだけいただけますよ♥︎)
by carrie_candy | 2015-05-30 16:54 | Honfleur 2014

モネ、ブーダン...印象派画家たちが集ったオンフルールのホテル

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週末、フランス大使公邸で行われた日仏の競馬飼育の絆を記念したレセプションへ。
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ティエリー・ダナ駐日フランス大使、フレンチ・レーシング・アンド・ブリーディング・コミッティーのルイス・ロマネ会長主催のこの集まりにはたくさんの日仏競馬関係者が集まり、とても楽しく勉強になるお話ばかりでした!フランス観光開発機構のフレデリックさんより馬の生産が盛んなノルマンディ地方の説明があり、ふと私が行ったノルマンディの旅のことを思い出しました。
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ノルマンディのことはほとんど書いていなかったのと、昨年の旅はドーヴィルでの競走馬の競りに参加するためだったこともあり、ちょうどいい機会なのでこれから少しずつノルマンディについて書いていこうと思います:)
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まずは昨年も一昨年も訪れているオンフルールのことから。昨年はLa Ferme Saint Simeon - Relais et Chateauxに宿泊しました。
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前の年に泊まったシャンブルドットもとても素敵だったのですが今回はこちらに。
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オンフルールの中心地から少し離れたところにあり、
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素敵なお庭と
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ノルマンディーらしい趣のある建物が素敵なこのホテル。
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大好きなルレ・エ・シャトー加盟ホテルでもあります。
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ウェルカムドリンクはリンゴジュースとアップルパイ。ノルマンディーなおもてなし♥︎
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宿泊したのはこちらの離れの建物。
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L字型のお部屋でした。
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名前の通り農場のようなアットホームな雰囲気。
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トイレは別でバスルームはダブルシンクでタブも大きく使いやすかったです。
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お部屋からの眺め。
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反対側の窓からはメイン棟が見えました。
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ルームキーのキーホルダーがパレット:)それもそのはず、このホテルはモネやブーダンなど、多くの印象派画家たちが集ったサロンだったそう。
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そう言われるとお庭や建物、景色がモネの色彩のように思えてくるから不思議:)
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秋らしい淡い日の光がとても美しくて本当に癒されました。
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ぼんやりこのチェアに座って
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のんびりしました。
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スパは独り占めでした:)
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夕暮れ。
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お昼は念願のSa.Qua.Naでたっぷりいただきお腹が空かなかったので
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夜はラウンジでフィンガーフードだけ。
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暖炉の前で読書していたら眠くなり、ぐっすり眠れました。
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朝。お庭をゆっくり散歩。
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本当にここのお庭大好き。
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カプチーノをいただいてからチェックアウト。
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とにかくのんびりするのにぴったりなこのホテル。
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心からリラックスできて、次の日からのドーヴィルでの競りも頑張れました:)

La Ferme Saint Simeon - Relais et Chateaux
ラ フェルム サン シメオン ホテル
20, Rue Aldolphe Marais, 14600 Honfleur, France
http://www.fermesaintsimeon.fr
by carrie_candy | 2015-05-25 07:38 | Honfleur 2014

やったー!!!! in Deauville

ドーヴィルの美しい夕日にパワーをもらい、無事任務完了!
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ずっと緊張していたので今は一気に気が抜けてぼーっとしています。
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また詳しくご報告します!
by carrie_candy | 2014-10-21 21:03 | Honfleur 2014

またまたフランスに来ています

9月から一ヶ月も経たないうちに急遽今年3度目の渡仏です。
ちなみに今はノルマンディ地方のオンフルールという街。快晴でTシャツの人もいるほど暖かい!
(昨日のパリも真夏のようなお天気でした♪)
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本当はドーヴィルで明日から用事があるのですが、昨年予約が取れず悔しい思いをした「Sa Qua Na」の予約が取れたので一日前にオンフルールに来ました。「Sa Qua Na」物凄く美味しく感動の連続でした!また詳しく書きます:)
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そして今は宿泊している「La Ferme Saint Simeon - Relais et Chateaux」のお庭でブログを書いています。
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昨年泊まったシャンブルドットも素敵でしたがこのホテルも素敵です。
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気持ちよくて寝てしまいそう。
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明日からハードになりそうなので今日はゆっくりスパにでも行こうかな。
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ではまた!
by carrie_candy | 2014-10-20 00:38 | Honfleur 2014


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